菠菜营养丰富，经济实惠，是很多人都喜欢吃的一种蔬菜，一般我们常做凉拌菠菜，菠菜汤等等，今天厨娘用一把菠菜和3个鸡蛋，和大家分享另一种简单营养又美味的做法，特别适合老人和孩子吃，而且常吃对眼睛特别的好！喜欢的朋友一定要试试！记得关注+转发收藏+评论！谢谢大家！准备食材：菠菜，鸡蛋，食用油，香油，盐，生抽。

具体做法步骤如下：锅内加水烧开，放入菠菜，滴两滴食用油，这样菠菜会更绿，翻动一下，让菠菜受热均匀。

2.菠菜焯水1分钟后，捞出，捞入装有凉水的盆内过凉。将菠菜内的水分挤干净，然后切成小粒。

3.取一个碗打入三个鸡蛋，加入适量的盐，快速的将鸡蛋打散。打散后将切碎的菠菜放进去。

4.加入同等分量的清水，再次打散。

5.锅内加水，将蒸碗放上，盖上锅盖，大火蒸，上蒸汽后，蒸10分钟。

6.蒸熟以后，用刀切一下，我这个菠菜放的有点多，大家可以少放一点菠菜，滴两滴香油，加点生抽，如果给婴幼儿做辅食吃的话，就不要加生抽了。

7.一道营养美味，清淡爽口的菠菜鸡蛋羹就做好啦！一定要经常做给家里的老人或孩子吃，对眼睛特别好，并且还有助于消化。